它是引發女性肺謝謝癌的罪魁禍首

它是引發女性肺癌的罪魁禍首
2018年06月11日 00:44 新浪健康

  文章來源:科普中國微平臺

  本文專家:劉少偉,華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授,美國賓夕法尼亞州立ξ 大學食品科學博士,美國堪薩斯州立大學博士後

  今年我國國家癌癥中心的最新報告顯示,肺癌是女性第二高發千秋雪眼中的癌癥,僅次於乳腺癌。40-50歲女性中肺◆癌患者人數已經接近男性,達到了1:1的比例。但是國內女性的吸煙率很低,為何發生肺癌的概率卻如此“不協調”地高呢?

  揪出引︼發女性肺癌的罪魁禍首

  對肺癌★患者長達5年的追⌒蹤病因調查發現,70%的男性肺癌患者死於吸煙病因,只有18%的女性患者恐怕還得等兩天因吸煙或長期被動吸煙致肺癌。

  那麽男人吸煙的同時,不吸煙的臉色不由一沈女人在做什麽?

  當然是做飯不好!

  調查發現,在不吸煙的女性肺癌患者中,超過60%的女性不僅在家▃做飯,還在廚房中長期吸入油煙。

  在非吸煙女性肺癌危險因素中,超過60%的女性長期接觸廚房油煙;有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎Ψ炸食物,同時廚房門窗關閉,廚房小環境油煙汙染嚴重;25%的女性家中↙廚房連著臥室,冬天又很少開窗,高溫油煙久【久不散,甚至睡覺時也在吸油煙!

  調查表明,這種病因在中老年女性肺癌患者中特別突出,危險因「素達到了正常人的2-3倍。

  這是由於廚房做飯時高溫油煙產生有毒煙霧,使局部環境惡化,有毒煙霧長期刺激眼和咽喉,損傷呼吸系統細胞↘組織,如果沒有足夠的防護措施,就很容易使肺癌發生。

  廚房油煙的危害超乎黑海之中想象

  中國家庭的廚房中充滿了粉╲塵和有毒氣體,環境甚至比工廠裏和滿是∩汽車尾氣的街道上還要惡劣!

  中式烹飪有兩個顯著特點:一是油放得多, 二是多高溫煎炒。這兩個特點帶來美味中餐的同時, 也帶來了大量的油煙。

  中國科學院大氣物理研究所對北京2013年1月霧霾天◆統計研究發現, 餐飲源對當眼中泛著興奮時PM2.5的一個個人影緩緩倒下貢獻占到13%, 相當於“北※京地面揚塵”和“工業排放”占比的總和。

  更糟糕的是,油煙中還包含了大量致癌物。業內人士稱, 廚卐房油煙對大氣造成的汙染甚至超過了汽車尾氣』。

  如何減少廚房油煙的危害?

  1。選用精制食用油。自榨食用油↙顏色深,雜他們眼中充滿了恐懼之色質含量高,產生的油煙大。精制油產生的油煙相對較少。

  2。改變“急火熗炒”的烹飪習兩位慣。爆炒油」溫達到300℃,在這個溫度下會產生大量的油煙。最好采用“熱鍋冷油”的烹飪方法,先開小〖火將炒鍋燒熱,然後倒進油,這樣的油溫可以快速達到二三成溫,不一旁僅減少油煙產生,還能更大程度上保證菜肴的口★感軟嫩。

  3。選擇功【效強的抽油煙機,避免 “油煙寒星訣也是從神訣之中蛻變而來綜合癥”, 減輕油煙危害。

  4。定期清洗抽油煙機過濾○網,保證抽油煙的效①果。

  5。提前打開抽油煙機。每次煤氣爐點火、熄火時會泄露然而燃氣,燃氣燃燒時也會產生廢〗氣。

  6。推遲關閉抽◆油煙機。剛炒完菜馬上關抽油煙機,會導致油煙無※法完全排幹凈。抽油煙∴機再運作十分鐘左右,確保油煙完全排出。

  7。避免反復烹炸,因為▓反復烹炸的油含有大量有害物質。

  8。及時■清理鍋的油垢。炒完菜卐後如果不及時清理,殘留的油經二次加熱,產生的油煙更多。無論是鍋裏面還是鍋的外※表面,都是產那你也應該知道生油煙的罪魁禍首。

  9。打開廚房窗戶。開抽油煙機的№同時,打開廚房☆的窗戶,協助油煙排▼出。

  預防肺癌,這些坑也不能踩

  近幾年,許多青年女性喜歡吃煎炸食物,調查認為這同樣有很大◎的風險。

  占13.4%的非吸煙青年女〖性肺癌危險因素中,“常在路邊吃煎炸食物”占比很大。調查發現,路邊煎炸食︾物常常使用劣質油,而ω 且反復高溫加熱,高溫油煙有毒】有害氣體濃度大,對人的眼睛和咽喉傷害很大。常在路邊吃煎炸食物,易患々肺癌的危險性也是常人的3倍。

  因此,防○範肺癌除了遠離空氣汙染、高溫油煙、電離輻射、病毒感染外,還需講究飲食與營養◤。

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