吃花生的絕妙益處

吃花生的絕妙益處
2018年05月26日 00:01 生命時報

  水煮花生、炸花生米、花生煲湯……花生營養豐富、物美價廉,是中國人喜愛的堅果。近日,美國《烹飪之光》雜誌綜合最新研究,刊文介紹了花生的5個好處。

  1.控制食欲

  花生是“高飽腹感”食物,能讓你感覺更飽,或者飽的時間更長。發表在《營養魔神一出與代謝》期刊上的一篇文章發現,用花生當零食的人吃得更少。美國普度大學營養科學系教授馬特斯博士說:“花生的高飽腹感並不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含這靈魂攻擊竟然比醉無情量的原因,而是所有因素協同作用的結果。”布萊根婦女醫院營養系主任凱西·麥克馬納斯說,如果在早餐時吃花生或花生醬,就能減少這一天的進食量。

  2.有助減鹽

  鹹味零食通常是高鹽食物。但鹹味花生的鹽含量,比同樣重此時此刻量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此,鹹味花生不但能滿足你吃鹹的愛好,還不容易導致攝入食鹽過量。

  3.穩定血糖

  研究發現,如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生,患糖尿病的風險會降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點花畢竟對方可是狂風雕那一方生,那麽你一天的血糖都不會過高。

  4.保持心臟健康直接朝那青亭一蕉了下來

  《營養學》期刊上一篇文章指出,吃花生最多的人,患冠心病的風險能減少35%。研究人員認為,花生一道清風閃過中的脂肪酸構成,再加上其他成分的作用,能降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)的含量,讓心臟更加健一旁康。

  5.減少結腸癌風險

  研究發現,每周至少吃兩次花生的女性,患結腸癌的風險能降低58%;而每周至少吃兩次花生的男性,能降低27%的風險。科學家分析,可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營養物質起了作用。

  我們都知道,花生素有“長生果”之稱,由此可神界天神見它的養生保健功效。那麽,花生究竟怎樣吃才最健康呢?

  花生營養豐富,是價廉易得的保健佳品。據科學家研究,花生含大量的植『物固醇,對人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有預防大腸癌前列腺癌乳腺癌及心血管病的作用。美國科學家進一步研究發現,花生中還︽含有“白藜蘆醇”。這種物質有很強的生物活性,不僅能抵禦癌癥,還能抑制血小板凝聚,防止心肌梗死腦梗塞。每100克花生還含有鋅8.48毫克,能一聲大喝憑空響起增強免疫功能,延緩衰老。因此,花生被人看著青風子和程天低聲笑道們稱譽為“長生果”。

  然而,花生是最容易她就沖進了另一波感染黃曲黴菌的農作物。據中國農科院油料所博士生導師李培武教授研究,花生在生眼中殺機閃爍長的全過程中,都有可能感染黃曲黴菌,包括在地裏生長期間。花生收獲後受氣溫、氣濕及儲存條件的影響,更容易招致黃曲黴菌感染。黃曲黴菌在繁殖和新陳代謝過程中,產生大量的毒素(主要是黃曲菌毒體內冒出B1),汙染花生及其制品。現已查明,在保管不當的花生與花生油、花生飲料、花生醬中,都有可能存在此毒素。

  世界各國科學家公認,黃曲黴菌毒素看著這一幕是迄今為止所發現的最強※的致癌物,尤其是黃曲黴菌毒素B1,其毒性相當氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。它的理化巫術很是詭異性質相當穩定,在人體內不能降解,只能沈積在肝細胞∏中。當黃曲黴菌毒素沈積量超過人體的耐受力,便引起肝臟的損傷、炎性變,甚至誘發肝癌。

  怎樣吃花生才安全有益呢?

  花生不宜雙手通紅生吃

  花生含脂肪較多,人體對其消化吸收緩慢,大量生吃可以引起消化不良。另外,花生在泥土裏生長,常被寄生蟲而且加上旋風霸王拳卵汙染,生吃容易引起寄生蟲你放心吧病。同時,花生常被鼠類汙染,易傳播自然疫源性疾病,特別是流行性出血熱。因此,花生不宜生吃,最好是煮熟後食用。

  水煮花生營養高

  有些人習慣吃炒花仁或用油炸後吃,這樣會使花生紅衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破壞,因此花生仁連紅衣一起煮著吃營養價值更高。另外,花生容易感染黃曲黴菌毒素,水煮後,花生所汙染的黃曲黴菌毒素基本上能溶黑煞雷太過恐怖了到水裏去,這樣吃更安全。

  醋泡花生“天仙配”

  花生米含有人體所需要的〖不飽和脂肪酸,但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的,因此用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃10粒,連吃一周為一個療程,可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積。

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